Бурые морские водоросли (ламинария) — (промысловое название используемых в пищу таких водорослей, — морская капуста) — древнейшие растения нашей планеты.

Они обладают уникальной способностью извлекать из морской воды и концентрировать в своих тканях различные микро- и макроэлементы.

Содержание этих веществ, необходимых для нормального функционирования организма, в морских водорослях во много раз выше, чем в наземных растениях. Некоторые же полезные компоненты, обнаруженные в водорослях, в наземных растениях не встречаются вовсе!!!

Ламинария отличается богатым набором минералов и микроэлементов: бор, железо, йод, калий, кальций, кобальт, марганец, медь, мышьяк, фосфор, фтор и др. В 100 г сухой ламинарии содержится 200–400 мг йода, что во много раз превышает его количество в других видах йодосодержащего растительного сырья. Причем йод в ламинарии находится в достаточно редкой легко усвояемой органической форме. И вообще, растений, богатых йодом, очень мало.

Морская капуста образует заросли с биомассой в 5–10 и более кг/м 2 . Особенно ценится Laminaria japonica, растущая у Азиатского побережья Тихого океана от Охотского моря до берегов Кореи; в Российской Федерации — в Японском море.

Профессор Ободов Д.А.

Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий, факультет пищевой инженерии и автоматизации, кафедра техники мясных и молочных производств.